＜不定期連載「ほんわか研究室」＞

うは、今回もまた久しぶりの更新になってしまいました。（T-T)o（5ヶ月ぶり）

でもってネタも前回と同じ「お好み焼き」(p^-^)p

いやぁ～ホント大好きなんです。んでもって今回は「大阪のお好み焼き」。

つい先日大阪に「食い倒れの旅」出かけた時、大阪の天満という街にある「菊水」というお店に行ってきました。そこは、目の前で、店員さんがお好みを焼いてくれるので、それをじっくり観察してたわけです。すると、普段僕たちが焼くのとは全然違ったので、今回紹介してみようと思います。
(^0^)o

ではスタート！(^0^)/

まず、小さいボールに入った生地をざっくり混ぜます。この時、こぼれるのは気にしない！って感じで豪快に混ぜます。こぼれて鉄板の上に落ちたのは、とりあえず無視。

↑クリームソーダ用のスプーンを使って豪快に！！

大体全体がなじんだところで、こぼれた、生地をまたボールの中へ。

んでもって早速焼いていきます。まず、生地と具を分けて、生地をを半分敷いた上に具を載せます。

↑生地の半分は？？

そして、そこの上に生地をかけます。そう！生地で具をサンドイッチにするわけです。コレは知らなかった！
(^0^)/

↑これは知らなかった！(^v^)o

さてココから焼きなんですが、形を整えたあとは一切いじりません。押し付けたい気持ちをグっとこらえて我慢なんです。
(-0-)

↑5人で3枚！これでおなかいっぱい！

ちなみに僕たちはビールを飲みながら料理談義をしてました。
(p^-^)p

要はですね、具にしっかり火を通すために、じっくり蒸し焼きにしてくわけです。

ころあいをみてひっくり返します。この時も、別に気にせず豪快に「クルっ」とひっくり返します。ちょっと形が崩れても、気にせず、整えて今度は裏面を焼いていきます。

ここでもグッと我慢でヤンス。

両面合わせて20分くらいで焼き上がり！

↑うひょうまそ～

自家製のマヨネーズを塗ってくれたら、店員さんの作業は終わり！

↑自家製のマヨネーズ！(^0^)o

後は、自分たちのお好みでソース、鰹節、青海苔をかけて・・・

↑でっきあがり～！

いっただっきまあぁ～～す！
(^0^)o

いやぁ～これすごいっす。外はさくさく中ふんわり！
o(*^v^*)o

これが、大阪のお好み焼きのど真ん中なんだなぁ～と個人的に感動しながら、食べてきました！

僕が今回思ったのは、「具を生地でサンドイッチ」ってとこ！これはご家庭でも是非トライしてもらいたいワザでしたよ！

あとじっくりゆっくり焼く！これも大事です！

コレをしっかりやれば、外はサクサク中ふんわりなお好み焼きが焼けるはず！

レッツトライ！
(^v^)o

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