＜不定期連載「ほんわか研究室」＞

さて久しぶりの「ほんわかコラム」更新です。

今回は全然関係ないことしてみました。ネットも音楽もヤマハも関係ない。お菓子作りの分野に行って見ます。まぁこう見えて僕料理とか、お菓子を作るのが好きでたまにやっています。チーズケーキは結構評判でして、人にリクエストされることもあったりして。
そんな感じなんですが、そのなかで今回のお題「アップルパイ」は未だにうまく出来ないんです。だから研究しようと思っているわけで、ココに載せてみます。

今回で3回目のアップルパイ挑戦。パイは4回目（内一回はパンプキンパイ）。過去3回すべて中身は最高にうまく出来ました。上の焼き加減もパリパイで良い感じ！
ただひとつ。底の焼き上がりが気に食わない！
むっ！(＼o／)/

そんなわけで今回も挑戦！まずはリンゴの皮むき。テンション上がります。今回も友達にもらったリンゴを使いました。本来はちょっとすっぱいのを使うのが良いらしいですが。気にしません。前回小さく切ったので、今回は大きめに、食感が残るようなのを狙いました。

んでもってまずバターで軽くソテーしてから、リンゴの重さの20％の砂糖と蒸し焼きにしていきます。こうすると、リンゴから出る水分で煮る感じになるんですね～。

ハイ出来上がり。良いにおいなんですよね～。味も美味い！甘い！きゃ～！すてき。

いよいよ生地の準備です。最初は自分で粉からこねたんですが、前回市販のを試して見ました。その残りがあったので、今回も市販の冷凍パイシートを使います。3ミリ程度になるまで麺棒で伸ばし、今回のポイントである、底の部分だけ最初に焼きます。（200度で15分ちゃんとオーブンをあっためておくのを忘れずに！）
最近なかなか見ない「パイ石」をしいて20分焼きます。
完璧に焼きあがってはいませんが、また全体で焼くので良しとしました。（ココがダメだったのかも？）
んで中にリンゴを入れて上の生地に空気穴を開けてかぶせます。下と上を繋ぐために溶き卵をはけでぬります。上の生地にもぬると良い感じに照りが出ますよ！

んでまず200度で20分、180度に落としてさらに15分焼き上げます。

この間、ギターでもポロンと弾きます。

ハイ焼き上がり！

美味そう～！

早速切って試食タイム！

サクっ

「おっ！良い感じ」

・・・・・

底が切れね～。

（／o＼）/

というわけで、今回も底の焼きっぷりがイマイチの出来。パイの醍醐味「サクっ」っと感がないのは納得できないっすね～。まだまだ先が長そうです。昨日とある店でアップルパイアラモード（アイスのってるやつ）を食べたらサクサク！うんめ～の。悔しいの！

（今回分かったこと）
・底の焼きがあまかった。
・全体的な焼きもあまかったのでは？
・中身（フィリング）の水分が多すぎるのでは？
・火力が弱い？

次回は上記のことを改善して再度挑戦しようと思っております！

なんか研究室っぽいぞ。（お菓子作りだけどな！）

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